Brigadeiro Gourmet Tradicional

Brigadeiro Gourmet Tradicional

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 100 g de chocolate meio amargo (de boa qualidade, com pelo menos 50% de cacau)
• Granulado belga ou chocolate em raspas para enrolar
• Manteiga extra para untar as mãos

Modo de Preparo:

1. Derreta o chocolate:Pique o chocolate meio amargo e derreta em banho-maria ou no micro-ondas (a cada 30 segundos, mexendo para não queimar). Reserve.
2. Prepare a base:Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite e a manteiga.
3. Cozinhe em fogo baixo:Leve ao fogo baixo e mexa sem parar com uma espátula de silicone, sempre raspando o fundo e as laterais da panela para não grudar.
4. Adicione o chocolate derretido:Quando a mistura estiver aquecida, acrescente o chocolate derretido e continue mexendo.
5. Ponto do brigadeiro:O ponto ideal para enrolar é quando a massa desgruda completamente do fundo da panela. Um teste simples: incline a panela; se a massa soltar formando um bloco, está pronto.
6. Resfrie a massa:Transfira o brigadeiro para um prato untado com manteiga e cubra com plástico filme rente à superfície para não formar película. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
7. Enrole e finalize:Com as mãos untadas, faça bolinhas e passe no granulado belga ou raspas de chocolate. Coloque em forminhas para brigadeiro.

Rendimento:

Cerca de 20 a 25 brigadeiros médios.